La harina de centeno se elabora a partir de un grano estrecho, alargado y oscuro. Es un cereal con mucha fibra y poca proteína, alrededor de un 2%. Su harina, muy utilizada en países del centro y norte de Europa, tiene un bajo contenido en gluten en comparación con la de trigo y contiene más proporción de fibra soluble.
Es oscura y la pasta tiene poca elasticidad, por esta razón, el pan siempre queda muy espeso. En los países nórdicos se consume mucho este tipo de pan.
Precios
500 grs.
Integral: 1.9 €
Blanca: 2.2 €
1kg
Integral: 2.8 €
Blanca: 3.4 ?
5kg
Integral: 10 € (2.00?/kg)
Blanca: 13 € (2.60€/kg)
25kg
Integral: 30 € (1.20€/kg)
Blanca: 45 € (1.80€/kg)
