La harina de espelta pequeña se elabora a partir de un grano alargado, plano y color dorado. Es una de las primeras especies de cereales conocidas y que fueron domesticadas por el hombre y la mujer.
Del género triticum monococum, la espelta pequeña es llamada por los franceses "el caviar de los cereales" y muy apreciada por su buen gusto, caracterizado por un aroma a nuez.
Con el grano podemos hacer exquisitas sopas y también lo podemos mezclar con legumbres, debido a que se cocina con facilidad. Es una variedad de cereal con un gluten muy asimilable y un índice glucémico muy bajo.
Precios
500 grs.
Integral: 2.9 €
Blanca: 3.1 ?
1kg
Integral: 470 ?
Blanca: 5.2 ?
5kg
Integral: 19 ? (3.80?/kg)
Blanca: 22 ? (4.40?/kg)
25kg
Integral: 77.5 ? (3.1?/kg)
Blanca: 85 ? (3.40?/kg)
