Farina Senatore Cappelli

La harina de Senatore Cappelli se elabora a partir de un grano ovalado y tiene un tono más oscuro en comparación a otros trigos más dorados. Se trata de una variedad cultivada principalmente en el sur deItalia. Su origen es de principios del siglo XX, cuando el genetista Nazareno Strampelli, a partir de granos provinientes del norte deÁfrica, desarrolló una variedad adecuada a las tierras del sur y a la que nombró Senatore Capelli. Probablemente porque se trata de una varieda alta y su espiga tiene unas aristas largas y oscuras.

Es rico en antioxidantes, vitaminas y tiene propiedades antinflamatorias.