
La farina de sègol es fa a partir d’un gra estret, allargat i fosc. És un cereal amb molta fibra i poca proteïna, al voltant d’un 2%. La seva farina, molt utilitzada en països del centre i del nord d’Europa, té un baix contingut en gluten en comparació amb la del blat i conté més proporció de fibra soluble.
És fosca i la pasta té poca elasticitat. És per aquesta raó que el pa sempre queda molt espès. Als països nòrdics es consumeix molt aquest pa.
Preus
500 grs.
Integral: 1.9 €
Blanca: 2.2 €
1kg
Integral: 2.8 €
Blanca: 3.4 €
5kg
Integral: 10 € (2.00€/kg)
Blanca: 13 € (2.60€/kg)
25kg
Integral: 30 € (1.20€/kg)
Blanca: 45 € (1.80€/kg)