Farina de Xeixa

La farina de Xeixa es fa a partir d’un gra allargat, ovalat i d’un color marró clar.
Fa un temps, vam parlar amb un pagès del nostre poble que encara recordava aquest blat. Ens va comentar: “es va sembrar durant molt de temps, però tenia poca producció i una canya molt llarga. Això feia que segons el temps, la pluja o el vent, el blat s’ajagués a terra i encara fos menys productiu. Ara bé, el gust del pa de xeixa i l’aroma és un record inoblidable.”

El nom ve de l’edat mitjana, quan els pagesos triaven el blat per sembrar i s’hi referien com “aqueixa, aqueixa” i d’aquí surt el nom Xeixa.

Al ser una varietat antiga, la seva digestibilitat és molt bona. El seu sabor es caracteritza per tenir un toc torrat.